Гӯшти гриллӣ эҳтимолан осонтарин ва ҷолибтарин роҳи тайёр кардани гӯшт аст.Тамошои гӯшти ҷӯшу хурӯши болои ангиштсанг дар ҳақиқат даҳаноб аст.
Аммо он байни буридаҳои гуногуни гӯшт дар меню чӣ фарқияте дорад?Кадомаш маззатар аст?
1. лоѓар, китф, ロース
Қисмати қаҳваранг майдони васеъро дар бар мегирад, ки истилоҳи умумӣ барои гӯшт аз паҳлӯи сар то миёнаи камар ва пушт, ҳам қисмҳои маъмул ва ҳам аълосифат аст.Он одатан ба камари китф, камари пушт дар мобайни пушт (рибей) ва камари камар дар наздикии камар (сирлоин) тақсим мешавад.
Тендерлоин бо ғафс ва нарм хос аст, матоъаш нозук ва бой аст, қисми боло ба назар чунин менамояд, ки дар он ҷо фарбеҳи шабнам зиёд хоҳад буд, ҳисси визуалӣ аъло аст.Пас аз бирён хушбӯй сер мешавад, як неш зада, ба нӯги забон гӯшти серравган ва накҳати нарм паҳн мешавад.Ҳам намак пухта ва ҳам бо чошнии пухта комил аст.
2. Рибей, リブロース
Ин як навъи гӯшти гов аст, аммо он яке аз навъҳои пешрафтаи гӯшти гов аст, аз ин рӯ ба он алоҳида нигоҳ кунед.Чашми қабурға одатан қисми байни китф ва сирлоин аст, ки ядрои лоғар мебошад.
Чашми қабурға қисми фарбеҳтарини гов аст, бинобар ин сохтораш нозук, дурахшон аст ва тақсимоти фарбеҳ мисли барф дар осмон аллакай равшан аст.Хисси даҳон абрешим ва ҳамвор дар даҳон буда, таъми ширини аҷибе дорад, ки лабҳо ва дандонҳоро хушбӯй мекунад.Ҷустуҷӯи айб аз ҳама мушкил аст.
Азбаски тамоми ҷанбаҳо бенуқсонанд, аз ин рӯ комбинатсияи хеле тағйирёбанда аст, шахсан тавсия диҳед, ки пошидани шарбати лимӯро барои хӯрдан тавсия диҳед, таъми турши лимӯ таъми аслии бениҳоят бойро ба дараҷаи олӣ, ба аҷоиб табдил медиҳад.
3. Сирлоин, サーロイン
Он инчунин як намуди лоин аст, як буридаи аълои гӯшт, ки дар якҷоягӣ бо ribeye меравад.Аз ҷиҳати сифати гӯшт сирлоин аз ҳама гӯштҳо сифати беҳтарини гӯшт дорад.
Гӯшт нарм ва нарм буда, дар таркибаш равгани зиёд дорад ва бӯи равған пас аз пухтан бо ширинии гӯшт ҳамроҳ мешавад, ки бениҳоят серғизо ва болаззат аст.
Тавсияи ҳайвон барои сирло ин аст, ки онро бо намак куфта бихӯранд, ки равғанро нармтар ва ҳамвортар ва шӯрборо ширинтар мекунад.
4. Феликс, ヒレ
Тендерлоин бо ribeye ва сирлоин.Он бо ғизои хом, нарм ва нарм бе бӯй хос аст.
Аз сабаби нармияти беҳамтоаш, филе беҳтарин гӯшти гов аст.Ба як пораи гӯшти гов дар дег нигариста, садои порае дар даҳон, он мисли зефири нарму сабук ширин аст, бояд садбарги сурх дар дили ҳар кас бошад.
Аз ин рӯ, ман инчунин тавсия медиҳам, ки бо лимӯ ё намак бихӯред, то сохтор ва таъми гӯштро беҳтар кунад.
5. Гӯшти гов, шиками хук, カルビ
カルビ истилоҳи васеъест, ки метавонад шиками қабурғаи байни қабурғаҳо, шиками ғафси шикам ва гурӯҳи дарунии шиками шикамро дар зери пусти пои қафо дар бар гирад.
Шиками гӯшти хук арзон аст, аммо таъми он ҳанӯз ҳам хуб аст ва онро тарабхонаҳои гуногуни барбекю ва дӯконҳои хӯроквории Ҷопон эҳтиром мекунанд.Ҳатто нархи миёна метавонад аз тавозуни хуби таъми лаззат барад.
Дар шиками хук brisket гов, тарки шабнам баробар тақсим, то ҳатто агар фарбеҳ хеле назаррас аст, вале ба ҳар ҳол эҳсос хеле равѓанин нест,.Вақте ки шумо барбекю мехӯред, агар шумо ба як табақи гӯшти гови хуб наоваред, ҳамеша чизе намерасад.Ҳангоми хӯрдани гӯшт шумо метавонед чандирии дуруст ва шӯрбои бой, бӯи бойро эҳсос кунед.
угро гӯшти гов бештар тавсия дода мешавад, ки бо соусҳо бихӯред, хоҳ он чошнӣ бошад, хоҳ чошнии лубиёи ширин аъло аст.
6. Гӯшти секунҷа, секунҷа バラ (Супер カルビ)
Ин пешрафтатарин навъи стейки гов ё шиками хук аст, одатан аз қабурғаи якум то қабурғаи шашум.Аз сабаби шакли секунҷаи қисмҳои он, мегӯянд, ки гӯшти секунҷа.
Бо равғани ғафси шабнам ҳамчун ранги асосӣ, ки сохтори сурхро нишон медиҳад, шарбати бениҳоят бой аст, қисми дӯстдоштаи шоҳи ҳайвонот аст.
Секунҷаи каме маринадшуда дӯстдоштаи подшоҳи ҳайвонот аст ва ҳамроҳ бо чошнии ширин, он воқеан эҳсоси осмонист.
7. Даруни китф, ミスジ
Ин як қисми пои пеши гов аст, хеле кам, як гов аст, умуман танҳо дар бораи 5 кг, ва шабнам ва барф баробар тақсим, он танҳо тақрибан 1 кг аст.Аз ин рӯ, танҳо якчанд тарабхонаҳои барбекюи баландсифат ин қисмро пешниҳод мекунанд.
Зеро барф ва шабнам ба натиҷа гӯшт пои қатъии, то бой дар накҳати фарбеҳ, балки низ chewy аҷиб.Тамоми забон аз таъми ҳамвор ва нармкунанда ба ҳайрат меафтад, шумо бояд вақте ки имкон доред, онро санҷед.
8. Гӯшти реша, イチボ
Гӯшти кунҷ, гӯшти кунҷ, аз камар то кунҷ, пойҳои пушти гӯшт низ ҳаст.
Дар муқоиса бо гӯшти гов ё стейк ё шиками хук, гӯшти дум пасттар фарбеҳ ва хоидантар аст, аммо ин маънои онро надорад, ки дараҷаи сармо камтар хоҳад буд, балки аз сабаби муносибати байни думҳо, аз ин рӯ, таъми он кам ё бештар аст. дарачаи писандида низ гуногун аст.
Гӯшти думи маринадшудаи Мисо метавонад маззаашро тавассути мазза умами мисо ҳавасманд кунад ва дар ҳоле ки баъзе доғҳоро тоза мекунад, аз ин рӯ ин қисм барои маззаи мисо тавсия дода мешавад.
9. Пои қафо, マルシンステーキ
Он даруни қисми поёни қафа аст.
Бузургтарин хусусияти сифати гӯшти он дар он аст, ки он дақиқтар ва бориктар аст ва он яке аз қисмҳое мебошад, ки дар гӯшти гов камтар равған дорад.Мазаи бирёнкардаи он ғафс ва ширин аст, метавонад ба одамон қудрати гӯшти лоғарро эҳсос кунад.Ҳатто агар равғани иловашуда мавҷуд набошад ҳам, сарвати худи гӯшти лоғар ба ҳар ҳол арзанда аст ва бовар дорам, ки он ба шумо низ писанд меояд.
10. Гӯшти по, モモニコ
Гӯшти пои аз сабаби фаъолияти хеле зиёд, бинобар ин, гӯшт сахттар аст, мазмуни фарбеҳ хеле кам аст, матоъ ғафс аст, аммо набудани ғизо кӯҳна нест, ба монанди шарикони хурд бояд ин қисмро дӯст доранд.
11. узвхои дарунй, кисми ホルモン
Ин қисмат дӯстдоштаи дӯстдорони гӯшт ва хӯрандагони вазнин аст
12. Гӯшти диафрагма, ハラミ
Истилоҳи умумӣ барои системаи қабурғаҳо дар наздикии диафрагмаи қабурға.
Гӯшти диафрагми аълосифат, гӯшташ дурушт ва ғафс аст, аммо рӯи он серравган аст ва дар рӯи гӯшт барфу сармои аъло дорад.
Гӯшти диафрагмаи пухта, услуби таъми он ба қабурғаи гов хеле монанд аст, аммо шӯрбо бойтар аст ва равғани он камтар аст, бинобар ин дар ҳама намуди хӯрокхӯрон маъмул аст.
13. Забони барзагов, タン
Пойгоҳи забони гов аз рӯи қисмҳои гуногун усулҳои гуногуни буриданро истифода мебаранд, ба таври умум метавон ба гӯшти нӯги забон, гӯшти забон ва гӯшти решаи забон тақсим карда шавад.
Нӯги забон устувор ва устувор аст, дар ҳоле ки мобайни забон нарм ва чандир аст ва қисми болоии забон ҳам сахт ва нарм ва хеле хоидан ва пешрафтатарин қисми забони гов аст.
Новобаста аз он ки лоғар бошад ё пас аз буридан, зуд ба гармӣ таваҷҷӯҳ кардан лозим аст ва ҳангоми дуруст буданаш хӯрданаш тез ва сахт аст ва лиму пошида, намак бимоланд, комилан лазиз аст.
14. Шиками мӯйсафед, ミノ
Ин шиками аввалини гов аст ва дар руда зоти маъмул аст.
Агар он дуруст бирён шуда бошад, он ал dente аст, аммо шумо ба ҳар ҳол метавонед ширинии нозукро эҳсос кунед.
Аз ин рӯ, роҳи тавсияшавандаи хӯрдани он бе тар кардани чошнӣ ё намак хӯрдан аст.
15. Шиками пул, ハチノス
Он меъдаи дуюми гов аст ва азбаски шаклаш ба қуттии занбӯри асал монанд аст, онро асал низ меноманд.
Шиками пулро ҳатто пеш аз нонпазӣ низ бояд муддати тӯлонӣ пухтан лозим аст, танҳо бо ин роҳ, то он ки нарми он бо таъми қавӣ, балки эҳсоси хеле ҷазз бошад.
16. Гӯшти гов, センマイ
Панҷар меъдаи сеюми гов аст ва инчунин бояд пеш аз коркарди пӯсти сиёҳро пеш аз хӯрдани он хориҷ кунанд.
Пас аз пухтан, лӯлаҳои гӯшти гов таъми тез ва болаззат, хеле тағйирпазир буда, онҳоро дӯстдорони зиёд эҳтиром мекунанд.
Азбаски лӯлаҳои гӯшти гов худ аз худ маззаи зиёд надоранд, ин як масъалаи интихоб аст, шумо медонед
17. Гӯшти рӯдаи ғафси гов, シマチョウ,テッチャン
Шарикони хурд, ки рӯдаи ғафсро дӯст медоранд, таъми онро дӯст медоранд, тамоми рӯдаи хуби ғафс пур аз чандир аст, дар даҳон мехӯранд, шӯрбои бо равған овардашуда серғизо, нарм ва болаззат аст.
18. Рудаи гов, マルチョウ
Ин бениҳоят сахт ва хоидан аст, аммо одамоне, ки онро дӯст намедоранд, метавонанд хеле озурда шаванд, зеро онҳо газиданро давом медиҳанд.Бо вуҷуди ин, одамоне, ки рӯдаи борикро дӯст медоранд, эҳсос мекунанд, ки рӯдаи борик нисбат ба рӯдаи ғафс мушактар аст ва хӯрданаш осонтар аст.
Ҷигари гов, レバー
Он ҳамчун Императори узвҳо маълум аст, аммо ба назар чунин мерасад, ки он дар Чин маъмул аст.Ҷигар аз витаминҳои А1, В1, В2 ва сафеда бой буда, аз маводи ғизоӣ бой аст.Ҷигари тару тозаи гӯшти гов баробари пухтан пухта мешавад ва даромадгоҳаш нарму ширин аст, мисли оғӯши нарм туро сахт нигоҳ медорад ва мардум наметавонист боздорад.Аммо агар онро хуб коркард накунанд, таъми талх ва моҳӣ низ дорад.
20. Дили барзагов, ハツ
Нахҳо бой, ҷаззоб ва нарм мебошанд, аммо мазза бо вуҷуди рӯдаҳо сабук аст.
Вақти фиристодан: октябр-10-2023