Танҳо пас аз Ҷанги Дуюми Ҷаҳонӣ фарҳанги гӯшти бирён дар Ҷопон маъмул шуд.Пас аз солҳои 1980-ум, ба истилоҳ, "пазҳои бедуд" таҳия карда шуд, ки дӯконҳои гӯшти бирёншударо асосан барои истеъмолкунандагони мард бештар аз ҷониби истеъмолкунандагони зан дӯст медошт ва тадриҷан ба ҷои ҷамъомади оилаҳои оддӣ табдил ёфт.
Барбекюи ҷопонӣ решаҳои худро ба таомҳои барбекюи Корея мепайвандад, аммо ҷопонҳо фалсафаи худро таҳия кардаанд.Барбекюи анъанавии ҷопонӣ грилл кардани ангиштсанг аст, ки дар он гӯшти гов ва мурғ пухта мешавад.YAKITORI, ё гӯшти грилл дар шишҳо, дар Ҷопон низ маъмул аст.
Ҳарчанд коркарди гӯшт асосан маззаи бодиринги пешакӣ аст, аммо он нисбат ба маззаи Корея сабуктар аст.Мақсад он аст, ки ба одамон чашидани нозукиҳои табиии гӯшти тару тоза ё бевосита дар барбекюи оташдон, пас аз бирён кардан, онро бо чошнии махсус барои беҳтар кардани маззаи ғизо лаззат бурдан мумкин аст.Ҳатто баъзе аз беҳтарин гӯшти тару тоза танҳо бояд бо намак, ки онро "бирён намак" меноманд.
Якитоку як роҳи дӯхтани гӯшт мустақиман дар тор аст.Компонентҳои якитоку аз гӯшти баландсифат ба монанди филеи портӣ ва гӯшти хук иборат аст
, ба узвҳои дохилӣ, аз қабили гӯшти гов, забон ва ҷигар ва ҳатто маҳсулоти баҳрӣ ва сабзавот.Азбаски таваҷҷӯҳ ба тару тозаи гӯшт аст, бинобар ин пешакӣ аз ҳад зиёд бодиринг лозим нест ва ба наздикӣ ба истилоҳ "бирён бирён", яъне намак ва кабуд дар гӯшти тару тоза дар болои барбекю, мазза омехта карда мешавад. бо гушти тару тозаи ангишт бирёншуда ва соус, таъми табиии болаззат, мардум аз хурдани он харгиз хаста намешаванд.
Ҳила барои якитори он аст, ки оташи гарм дошта бошед, аммо шумо гӯштро мустақиман сӯзондан наметавонед.Гӯшти барбекюро танҳо ду маротиба тоб додан ва бирён кардан лозим аст, то он даме, ки рӯи он фавран ранг тағйир ёбад.Баъзе гӯштҳоро ҳатто то 2 то 3 маротиба пухтан лозим аст.Аммо ҳамин аст, ки ин гӯшти пухтаро бояд дар чошнӣ тар карда, дар вақти гарм бихӯранд.
Вақти фиристодан: Декабр-08-2021